夏季常吃凉拌菜或会损健康
夏天天气非常炎热 ， 很多朋友都喜欢吃凉的东西 ， 特别是凉菜 。但是夏天经常食用凉拌菜 ， 也会有损健康喔 。我们看看下文是怎么说的 。夏天天气非常炎热 ， 很多朋友都喜欢吃凉的东西 ， 特别是凉菜 。但是夏天经常食用凉拌菜 ， 也会有损健康喔 。我们看看下文是怎么说的 。
夏食凉菜勿贪“凉”损健康
前言：夏季凉菜虽然好吃 ， 在烹饪方式以及吃法上还是颇有些讲究的 ， 如果不加注意的话 ， 可能会因贪“凉”而有损健康 。
1、蔬果类凉菜讲究“鲜” 。凉菜之所以吸引人 ， 就是因为其味美色鲜 ， 吃进去有沁人心脾之感 。蔬果之类的素菜是制作凉菜的首选原料 ， 由于不需要经过高温烹制 ， 挑选时一定更要注意“新鲜”二字 。买回来的新鲜蔬果可能会有农药残留 ， 最好是用盐水泡2-3小时再进行烹饪 。
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另外 ， 蔬果类凉菜尽量生吃 ， 像黄瓜、西红柿、生菜等 ， 只要用开水焯一下 ， 再拌入姜蒜、陈醋等调味料即可 ， 这样不仅是为了原汁原味的口感 ， 更是为了最大限度保留其营养成分 。
【夏季常吃凉拌菜或会损健康】2、荤凉菜选择凉性肉类 。虽说夏季要注意饮食清淡 ， 不过清淡并不代表只吃素不吃荤 ， 许多肉类照样可以做出清凉的味道 。但是在选择上可要注意 ， 最好挑选凉性肉类 ， 比如鱼、鸭子之类生活在水里面的动物;但像羊肉、驴肉、狗肉等热性大的肉类夏季最好少吃 ， 也不适合制作成凉菜 。
在制作方法上 ， 尽量选择冷食 ， 不用炖和烧的方式 ， 可以减少肉类的油腻感 。但这里所说的“冷食”确切地说应该是“熟制冷食” ， 肉类一定要煮熟煮透 ， 然后再冷却彻底后食用 。
3、凉菜最好现做现吃 。凉菜一次性不要做得太多 ， 能吃多少做多少 。因为凉菜做好后 ， 一般会有很多的汁水 ， 如果吃不完放置时间过久的话 ， 这些汁水就会大量地渗入食材中导致其变咸 ， 而且凉菜也容易被细菌侵入 ， 食用后容易引发肠胃不适 。
健康小贴士：夏日 ， 因为气温较高 ， 微生物繁殖特别快 ， 易发生消化道传染病 ， 因此 ， 制作凉拌菜所用的器具如菜刀、菜板和容器等均应十分洁净 ， 使用前应用开水烫洗 ， 蔬菜切忌用切过生肉的菜板和菜刀切蔬菜 。凉拌菜调料最好选择醋、姜、蒜 ， 不仅能起到杀菌的作用 ， 也有一定促进食欲的作用 。
另外 ， 要求凉拌菜现做现吃 ， 因为一般凉拌菜里都会加入盐 ， 时间长了会产生亚硝酸盐 ， 这是一种致癌物 ， 所以应尽快吃完 。
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