鲈鱼怎么蒸好吃和不腥
1、淡水鲈鱼更好吃:鲈鱼分为海鲈鱼和淡水鲈鱼,其中海鲈鱼一般是冰鲜的,肉质比较柴,腥味也更重;而淡水鲈鱼一般是鲜活的,肉质鲜嫩有弹性,更好吃,腥味也不重 。
2、去除鱼线和黑膜:鲈鱼有鱼线,也叫腥线,腹内还有黑膜,这两处在蒸之前一定要去掉,不然蒸出来会比较腥 。
3、蒸之前腌制:鲈鱼在蒸之前可以用姜片、葱段、料酒均匀涂抹上,腌制30分钟左右,能够去腥,令鲈鱼更嫩更入味 。
4、腌制时不放盐:腌制鲈鱼的时候一定不要放盐,这样会导致鱼肉变得紧实,口感变柴 。
【鲈鱼怎么蒸好吃和不腥】5、把握好蒸鱼时间:一般建议,1斤重的鲈鱼在水开之后上锅蒸,蒸12分钟左右最佳 。这样蒸出来的鱼肉既嫩,也不腥 。鲈鱼如果蒸的时间太短了,鲈鱼没蒸熟,那么吃的时候鱼肉会粘在鱼刺上面扒不下来,吃起来比较腥 。
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